Είμαι βέβαιη όσοι από εσάς νηστεύετε όλο το πενηνταήμερο μέχρι το Άγιον Πάσχα σύμφωνα με τους αυστηρούς κανόνες της Ορθόδοξης Νηστείας (ίσως ακολουθώντας και ξηροφαγία κατά την Μεγάλη Εβδομάδα, η οποία ορίζεται ως η μη κατανάλωση ελαίων) θα έχετε αναρωτηθεί εάν καλύπτετε τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνες και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά! Δείτε πιο κάτω από που μπορείτε να τα εξασφαλίσετε:
ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ: Το χταπόδι περιέχει 30% πρωτεΐνη, οι σουπιές 32%, το καλαμάρι 16% και οι γαρίδες 23%. Τα θαλασσινά βοηθούν να εξασφαλίσετε και αρκετή βιταμίνη Β12 την περίοδο της νηστείας. Εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης είναι τα όσπρια με 5-10% περιεκτικότητα δίνοντας μία σημαντική ποσότητα ανά μερίδα (25γρ).
Οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να δώσουν αρκετή πρωτεΐνη. Συγκεκριμένα τα αμύγδαλα έχουν 20% περιεκτικότητα, τα καρύδια 14%, τα cashews 18% και το λατρεμένο φιστικοβούτυρο 25% (1κουταλάκι=10γρ=2,5γρ πρωτεΐνη). Προσοχή! Οι ξηροί καρποί δεν προσφέρουν υψηλό κορεσμό ενώ παράλληλα η υπερκατανάλωση μπορεί να δώσει θετικό θερμιδικό ισοζύγιο στην μέρα.
ΣΙΔΗΡΟ: Εξασφαλίστε το σίδηρο από τα θαλασσινά και… τα μπαχαρικά! Γνωρίζετε ότι τα αποξηραμένα μπαχαρικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο; Για παράδειγμα 1 γραμμάριο θυμάρι αποφέρει 1,2mg σιδήρου ενω 1 γραμμάριο αποξηραμένου βασιλικού 0,9mg! Για τις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία εάν υπάρχει σιδηροπενία, ενδέχεται ο κλινικός διαιτολόγος να χορηγήσει συμπλήρωμα σιδήρου.
ΑΣΒΕΣΤΙΟ: Τα όσπρια, τα λαχανικά και τα αναπληρώματα γάλατος που είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες σας εκτός εάν έχετε διαγνωστεί με οστεοπενία/ οστεοπόρωση όπου και πάλι η πρόσληψη συμπληρώματος (μαζί με βιταμίνη Δ) είναι απαραίτητη.
Εν κατακλείδι ΜΗΝ πέσετε στην παγίδα των αμυλούχων γευμάτων. Η ταχινόπιτα, η ελιόπιτα, το ρύζι, τα μακαρόνια κλπ μπορεί να είναι γρήγορα και εύκολα γεύματα στη νηστεία όμως δεν θα καλύψουν ούτε τις θρεπτικές σας ανάγκες αλλά ούτε και την πείνα σας! Φάτε έξυπνα για να σας “βρει” το Πάσχα στα ίδια κιλά που σας “άφησε” η Καθαρά Δευτέρα 
